在经营炸猪排餐厅超过三十五年的过程中,
我们建立了对猪肉的深厚知识和料理热情。
正是在这段时间里,
我们遇到令人深刻印象的
" 京丹波高原猪肉"。
本店采用了获得农林水产大臣奖最高品质的
"指宿产的本枯節"鲣鱼片,
并在店内将其削成0.01mm的薄片,
做到真正的入口即化。
秉持了想让更多人品尝到美味的猪肉的理念,
我们经过反复尝试,终于完成了高纯度、
高浓度的高品质鲣鱼汤,实现了“高汤猪肉涮锅"
午间享用炸猪排,晚间享用猪肉涮锅,
在大隐隐于市、
舒适得令人忘却时间流逝的空间中,
品尝对猪肉无所不知的专门店为您料理的精致餐点。
间菜肴
鲣鱼片和名牌猪肉的结合
从3种以鲣鱼高汤为基础的严选高汤中选择，加入新鲜削好的鲣鱼片增添风味，并添加3种酱汁，如同品尝笼屉荞麦面一样，用荞麦面瓷杯享受全新体验的猪肉涮锅。
自然资源丰富的京都丹波高原为猪的
成长提供了日夜温差极大的严苛环境，
这使得猪只努力茁壮成长，肉质变得鲜美。
在猪饲料中混入接近一半的面包，
让培育出来的猪肉色泽鲜艳、
肉质柔软鲜甜，曾多次获得表彰嘉奖。
在品尝过全国各地的多种名牌猪肉后，
我们自信地选定了“京丹波高原猪肉”。
一口大小的炸串在外观上精致可口，让您能同时享用到肉类和蔬菜。裹上细腻的面糊炸制，搭配红酒食用更能凸显食材的本味。
- 生菜猪肉卷／卷心菜猪肉卷
- 韭菜猪肉卷／金针菇猪肉卷／红姜猪肉卷
- 青紫苏猪肉卷／芝士猪肉卷
- 青辣椒酱油蒜芽猪肉卷
- 芝士青椒猪肉卷／九条大葱猪肉卷
- 明太子大叶猪肉卷／药膳蔬菜猪肉卷
- 茄子味噌猪肉卷／西红柿猪肉卷
- 鹌鹑蛋猪肉卷／大叶猪肉丸
- 苦瓜酿肉猪肉卷／蘑菇酿肉猪肉卷
※以上的【炸串菜单】记载了所有菜品，每日菜单所提供的菜品视当日情况而有所不同。
这是以鲣鱼萃取高汤为基底，配合八丁味噌和当季蔬菜制成的味道温和的料理。可以从排列在柜台中的大盘食材内选择。
- 高汤渍泡迷你番茄
- 淡味药膳高汤腌菜／八丁味噌制名古屋风麻婆豆腐
- 九条大葱白菜沙拉配知多家特制酱汁／鲣鱼片香气健康豆渣沙拉
- 烧茄子和蘑菇的油拌鱼干／黑毛和牛与卷心菜的自家制炸肉饼
- 辛辣炸腿肉配青辣椒酱／冷泡高汤苦瓜
- 自家制炸豆腐配八丁味噌酱／萝卜高汤煮配鲣鱼片味噌和鲣鱼拌饭料
- 根茎蔬菜配鲣鱼片味噌酱和蛋黄酱／自家制叉烧和白葱小菜
- 鲜味汤制生姜味噌酱煮鸡翅／芝麻风味白酱菠菜香菇
- 柚子风味腌菜配足量鲣鱼片／京丹波高原猪五花肉和根茎蔬菜煮物
※以上的【名古屋风配菜】记载了所有菜品，每日菜单所提供的菜品视当日情况而有所不同。
米饭类
-
鲣鱼片味噌烤饭团配高汤
490日元 -
三河酱油配鲣鱼干鸡蛋拌饭
590日元 -
自家制大葱叉烧饭
790日元
甜品
●京丹波高原猪肉高汤涮锅风味品尝套餐
［外脊肉／肩肉／五花肉／自家制猪肉丸］※自家制猪肉丸并未使用100%京丹波高原猪肉。
●名古屋风味配菜精选6种拼盘
●七彩炸串精选3种拼盘
●鲣鱼片味噌烤饭团
●和果子夹饼雪糕 ［香草/京式焙煎茶/当季雪糕］
套餐+2,000日元可追加［普通饮料放题（24种／2小时）］
+3,000日元可追加［精品饮料放题（36种／2小时）］
4,500日元
［外脊肉／肩肉／五花肉／自家制猪肉丸／蔬菜拼盘］ ※自家制猪肉丸并未使用100%京丹波高原猪肉。
【追加单品】
●京丹波高原猪 [外脊肉/肩肉/五花肉] 〈各40g〉／1,990日元
●京丹波高原猪 外脊肉〈120g〉／1,790日元
●京丹波高原猪 肩肉〈120g〉／1,890日元
●京丹波高原猪 五花肉〈120g〉／1,690日元
●自家制猪肉丸〈80g〉／690日元
※自家制猪肉丸并未使用100%京丹波高原猪肉。
●蔬菜拼盘〈1人份〉／690日元
●棋子面〈1人份〉／440日元
※选择涮锅时，两位以上的顾客最少需点2人份以上。但若是一个人用餐，则涮锅可选1人份。
※如果要分食涮锅，每人需支付”三种蘸料”和”高汤”的费用 1,000 日元。
间菜肴
正宗炸猪排
接到订单后，每一块猪排都经过手工精心准备，根据部位调整炸制的时间和温度，让鲜嫩猪排变得脆爽多汁。请尽情享用猪肉料理专家制作的正宗炸猪排。午间套餐考虑了均衡的营养搭配，套餐包含由大米专家严选的现煮米饭、清爽的卷心菜、名古屋风配菜、腌菜和猪肉汤。
1,600日元 ※红薯三元猪 +120日元可更换酱汁为【味噌酱汁】或【白萝卜泥酱汁】。
说到炸猪排，人们就会想到外脊肉。恰到好处的脂肪和香味，
让您能更好地感受肉质的鲜美。
1,950日元 ※红薯三元猪 +120日元可更换酱汁为【味噌酱汁】或【白萝卜泥酱汁】。
肉质呈现出漂亮的大理石花纹，味道浓郁，选用口感柔和、入口即化的部位。
1,600日元 ※红薯三元猪 +120日元可更换酱汁为【味噌酱汁】或【白萝卜泥酱汁】。
柔软的口感搭配清爽的味道，保留了里脊肉的风味，物超所值。
2,200日元 ※搭配天然海盐和芥末 +120日元可追加【味噌酱汁】或【白萝卜泥酱汁】。
在自然环境中饲养“京丹波高原猪肉”，能充分展现猪肉的天然风味。先添加天然海盐与芥末来品尝上等肉质的美味吧。
3,000日元 ※搭配天然海盐和芥末 +120日元可追加【味噌酱汁】或【白萝卜泥酱汁】。
※需要额外的制作时间
选用里脊肉中肉质细腻的稀少部位，先经过低温油炸，再由高温炸至酥脆。请尽情享用本店引以为傲的高级炸里脊肉。
3,200日元
酥脆的面糊和柔软的虾肉形成了绝妙的口感，高高竖起虾尾的两只大虾坐镇盘中。
2,000日元
像吃鳗鱼三吃一样把猪排三吃分成4份。蘸有高汤酱油的炸猪排与鸡蛋和大叶混合在一起，首先品尝一口原味的猪排，其次加入不同的调味料，然后再加入高汤做成茶泡饭享用。最后从前三种中吃法中选择自己最喜欢的方式享用♪
2,300日元
首先品尝一块原味的炸猪排，感受高级外脊肉的酥脆口感后，淋上加入了提味酱汁的高汤酱油、蘸上滑蛋食用，最后加入芥末、白萝卜泥和大叶品尝不同的风味。
-
●红薯三元猪 炸外脊肉套餐〈120g〉／1,600日元
-
●红薯三元猪 炸肋排套餐〈180g〉／1,950日元
-
●红薯三元猪 一口炸猪排套餐〈90g〉／1,600日元
-
●红薯三元猪 炸里脊肉套餐 〈120g〉／1,800日元
-
※红薯三元猪 +120日元可更换酱汁为【味噌酱汁】或【白萝卜泥酱汁】。
-
●京丹波高原猪 炸外脊肉套餐〈120g〉／2,200日元
-
●京丹波高原猪 炸肋排套餐〈180g〉／2,600日元
-
●京丹波高原猪 一口炸里脊肉套餐〈90g〉／2,400日元
-
●京丹波高原猪 高级炸里脊肉套餐 〈120g〉／3,000日元※需要额外的制作时间
-
※搭配天然海盐和芥末 +120日元可追加【味噌酱汁】或【白萝卜泥酱汁】。※需要额外的制作时间
-
●知多家本邸 特选套餐／3,300日元（京丹波高原猪炸外脊肉〈60g〉／京丹波高原猪炸里脊肉〈60g〉／特大炸虾〈1只〉）
-
●特大炸虾套餐〈2只〉／3,200日元
-
●新名古屋名物！炸猪排盖饭套餐／2,000日元
-
●极厚！滑蛋炸猪排盖饭／2,300日元
- ◯［自家制鲣鱼片风味拌饭料］拌饭料放题
- ◯专家严选的高品质现煮米饭自由追加
- ◯现切清爽卷心菜自由追加
- ●味噌酱汁／120日元
- ●白萝卜泥酱汁／120日元
- ●塔塔酱汁+柠檬／120日元
- ●盐+柚子醋／60日元
